קיש בטטה ורוקפור

• 300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח לבן
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית זעתר
• קורט סוכר
• 200 גרם חמאה
• 1 ביצה גודל L

• שמן זית
• 2 בטטות גדולות, קלופות, שטופות וחתוכות לפרוסות בעובי 7-8 מ"מ
• 5 גבעולי טימין, עלעלים בלבד, שטופים
• מלח
• פלפל שחור גרוס גס
• 100 גרם גבינת רוקפור מפוררת

• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול (15% שומן)
• 1 ביצה גודל L
• מלח
• פלפל שחור גרוס גס
• 2 שיני שום, קלופות וכתושות
• מעט אגוז מוסקט, טחון או מגורר טרי

אופן ההכנה

1. לבצק: מעבדים את כל מרכיבי הבצק לפי הסדר: קודם את הקמח, המלח, הפלפל, הזעתר והסוכר, ולאחר מכן מוסיפים את החמאה והביצה. לשים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון, משטחים מעט ומקררים במשך שעה.
2. הכנת הבטטות: מחממים תנור ל-200 מעלות, מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה משומן בשמן זית. מניחים את פרוסות הבטטות בתבנית, מזליפים שמן זית, מפזרים את עלעלי הטימין, בוזקים מלח ופלפל ומערבבים היטב. מכניסים לתנור ואופים חלקית במשך 15 דקות. מוציאים ומניחים בצד.
3. אפיית הבצק: מחממים תנור ל- 175 מעלות, מרדדים את הבצק בתבנית פאי נשלפת (קוטר 28 ס"מ), מהדקים אותו גם בדפנות ואופים 10 דקות.
4. הכנת הבלילה: טורפים בקערית את מרכיבי הבלילה, טועמים, מתקנים תיבול במידת הצורך (יש לזכור שגבינת הרוקפור מוסיפה מליחות רבה).
5. מסדרים את פרוסות הבטטות בצורת מניפה על גבי הבצק. מפזרים את גבינת הרוקפור המפוררת מעל הבטטות ויוצקים מעליהן את הבלילה.
6. אופים במשך 30-35 דקות או עד שהקיש נראה יציב ומוזהב היטב.

 

מקור התמונה: Ynet